Pompoen behoort tot één van mijn favoriete groenten (na courgette en wortel) en dat komt mede door het feit dat het ook in zoete gerechten top smaakt. Zo ook in dit zalige recept! In plaats van de klassieke kaneelvulling bij ‘cinnamon rolls’, gebruik je hier een heerlijke vulling van pompoenpuree en diverse kruiden. Perfect voor dat leuke herfstgevoel naar boven te halen!
Pompoenrolls
Ingrediënten
Voor het basisdeeg
- 500 gram bloem
- 200 ml melk
- 90 gram roomboter kamertemperatuur
- 45 gram kristalsuiker
- 11 gram droge gist instant
- 2 eieren kamertemperatuur
- 1 snuifje zout
Voor de pompoenvulling
- 400 gram pompoenpuree
- 70 gram lichtbruine suiker
- 3 theelepels koek- en speculaaskruiden mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, koriander en kardemom
Voor de vanillefrosting
- 25 gram roomboter kamertemperatuur
- 50 gram roomkaas kamertemperatuur
- 85 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
Basisdeeg
- Giet de melk in een steelpannetje en verwarm op een matig vuur tot de melk lauwwarm wordt. Giet vervolgens in een grote mengkom en doe de instantgist erbij.
- Voeg nu ook de kristalsuiker, de bloem, de eieren en een snuifje zout toe. Roer kort door met een houten spatel en ga vervolgens verder met je handen tot alle bloem opgenomen is in het deeg.
- Verdeel de roomboter in vier gelijke delen en voeg deze één voor één toe aan het deeg terwijl je blijft kneden. Voeg het volgende klompje boter pas toe wanneer het vorige volledig opgenomen is. Blijf na het laatste klompje nog een vijftal minuten doorkneden tot je een homogene, zachte deegbol hebt.
- Vet een propere mengkom lichtjes in met wat (zonnebloem)olie en leg de deegbol erin. Dek af met handdoek en laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
Rolls maken
- Strooi wat bloem over het aanrecht en plof het gerezen deeg er bovenop. Rol met een deegrol uit tot het deeg ongeveer 5mm dik is, in een rechthoekige vorm.
- Smeer de pompoenpuree in een gelijke laag uit over het deeg. Strooi vervolgens de suiker en koekkruiden erover uit.
- Rol het deeg op tot een langwerpige worst en snijd met een broodmes ongeveer 15 even brede rolletjes. Leg ze in een ovenschaal met bakpapier, bedek met een handdoek en laat opnieuw 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 185 graden en bak de pompoenrolls gaar in 20-25 minuten (afhankelijk van je oven).
Vanille-frosting
- Schep de boter in een kommetje en klop ze ongeveer 30 seconden romig met een elektrische klopmixer. Voeg de roomkaas toe en klop opnieuw 30 seconden tot het een homogeen geheel vormt.
- Doe finaal ook het vanille-extract en de poedersuiker erbij en roer kort door tot alles gemengd is.
- Smeer de frosting uit bovenop de pompoenrolls (wanneer deze volledig afgekoeld zijn) en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
