Gegratineerde taco's met chili con carne
Ingrediënten
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk groene paprika
- 1 stuk wortel
- 100 gram maïs blik
- 350 gram rundgehakt
- 100 gram Emmentaler geraspt
- 150 gram rode bonen uitgelekt
- 500 ml passata
- 230 gram salsa
- 9 stuks tacoschelpen
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 eetlepel komijnpoeder
- peper en zout
Instructies
- Verhit een scheut bakboter in een kookpot en bak het gehakt los tot het grijs/bruin is.
- Snijd ondertussen de wortel en de paprika's in blokjes en voeg samen met de maïs en de rode bonen toe aan de kookpot.
- Laat alles nog 5-10 minuten bakken en voeg vervolgens de passata en de salsa toe. Kruid af met chili, komijn, peper en zout & laat nog 10 minuten pruttelen. (Gebruik gerust meer/minder chilipoeder naar eigen smaak! Eén eetlepel vind ik persoonlijk de middenmaat.)
- Neem een ovenschaal en schik er enkele tacoschelpen in. Schep de chili con carne met een lepel in de schelpen tot ze voor 2/3e vol zijn. (Indien je nog chili con carne op overschot hebt, kan je deze langs de zijkant bij in de ovenschaal scheppen. Perfect om achteraf in te dippen!)
- Strooi de geraspte Emmentaler erover en zet 8-12 minuten in de oven aan 200°C op grillstand.
- Werk af met enkele blaadjes peterselie en wat limoensap.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!