Linguine met avocado-basilicumsaus en halloumi
Ingrediënten
- 250 gram linguine
- 2 stuks avocado
- 225 gram halloumi
- 1/2 limoen sap
- 5 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels water
- 1 handje verse basilicum
- peper en zout
- 1 snuifje lookpoeder
- chilivlokken
Instructies
- Breng een ruime portie water aan de kook op een hoog vuur en kook de linguine al dente volgens de verpakking.
- Halveer ondertussen de avocado's en haal de pit weg. Lepel het vruchtvlees eruit en doe in een mengkom. Pers de halve limoen boven de kom, knip wat verse basilicum en voeg dit ook toe aan de kom.
- Giet nu ook de olijfolie en het water erbij en mix het geheel met de staafmixer (of blender) tot je een homogene saus krijgt. Kruid af met peper, zout & lookpoeder.
- Zet een pan op een hoog vuur en voeg een heel klein beetje olijfolie toe. Snijd de halloumi in plakjes van ongeveer 1cm dik en leg ze in de pan. Bak enkele minuten tot beide kanten een mooie goud-bruine korst hebben.
- Meng de pasta met de avocadosaus en schep op een bord. Leg de halloumi erbij & werk af met chilivlokken en verse basilicum.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!