Ricotta-courgettequiche
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg rond
- 250 gram ricotta
- 1 stuk courgette
- 5 eieren
- 100 ml melk
- 50 gram Emmentaler geraspt
- peper en zout
- 1 snuifje lookpoeder
Instructies
- Leg het bladerdeeg op een vel bakpapier in een taartvorm/quichevorm. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg en leg er een tweede vel bakpapier overheen. Bedek met bakparels of droge kikkererwten en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Snijd ondertussen de courgette met een mandoline in dunne plakken over de gehele lengte van de courgette.
- Meng de ricotta met een snuifje lookpoeder en peper & zout naar smaak.
- Besmeer elke courgetteplak met een dun laagje ricottamengsel en rol ze op tot kleine roosjes. Snijd de roosjes in de helft en schik ze op de quichebodem met de groene kant naar boven.
- Klop nu de eieren los met de melk en kruid met peper & zout. Giet dit vervolgens over de courgetterolletjes heen zodat de hele quiche gevuld is.
- Strooi een handje gemalen Emmentaler bovenop en zet 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!