Bloemkoolpuree met oregano-gehaktballetjes en parmezaansaus
Ingrediënten
- 450 gram bloemkool
- 350 gram aardappelen
- 200 ml melk
- 15 gram roomboter
- 300 gram varkens-rundsgehakt
- 35 gram paneermeel
- 12 gram bloem
- 50 ml melk
- 1/2 eetlepel oregano
- 1 ei
- 65 gram Parmezaanse kaas
- 50 ml room
- peper en zout
- 1 snuifje nootmuskaat
Instructies
- Breng een ruime portie water aan de kook.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine partjes. Snijd ook de bloemkool in roosjes en voeg beide toe aan het kokende water. Laat zeker 15-20 minuten koken. Omdat je er puree van gaat maken, maakt het niet uit als ze te plat gekookt zijn.
- Meng ondertussen het gehakt met het ei, paneermeel en oregano. Rol balletjes van ongeveer 2-3cm diameter.
- Verhit een scheut bakboter in een pan en bak de balletjes op een matig vuur. Draai ze af en toe om en voeg na 7 minuten een klein scheutje water toe aan de pan. Zet er een deksel op en laat de balletjes nog 5 minuten verder garen op een laag vuur.
- Giet de aardappelen en de bloemkool af wanneer je er makkelijk door kan prikken. Schep ze terug in de kom en voeg de roomboter en 50ml melk toe. Pureer het geheel tot een homogene massa en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
- Haal de balletjes uit de pan en voeg de bloem eraan toe. In combinatie met de overgebleven vetstof, zal er zich een roux vormen. Wanneer de roux 'droog' is giet je de room en de overgebleven melk bij. Roer onmiddellijk met een garde en laat inkoken. Voeg de Parmezaanse kaas toe aan de saus en kruid af met peper en zout.
- Serveer de puree met enkele balletjes en wat saus op je bord.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!