Pita's met hummus, kruidig gehakt en gegrilde groenten
Servings 4 pita's
Ingrediënten
- 4 pitabroodjes
- 200 gram hummus naturel, pompoen, tomaat, ...
- 50 gram babyspinazie
- 2 grote wortels
- 1 courgette
- 1 zoete aardappel
- 300 gram lamsgehakt
- 2 eetlepels granaatappelpitten
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de courgette en zoete aardappel in grove stukken. Verdeel de groenten in drie rijtjes over een bakplaat met bakpapier en giet er een flinke scheut olijfolie over.
- Voeg de tijm bij de wortels, het paprikapoeder bij de zoete aardappels en kruid het geheel met peper en zout. Schep soort per soort om en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een pan op een matig-hoog vuur en bak het gehakt rul tot het een mooie diepbruine kleur heeft. Kruid met komijn, peper en zout.
- Leg de pita's op de borden en besmeer ze rijkelijk met je favoriete hummus. Verdeel het gehakt erover en schep ook de gegrilde groenten erbij. Eindig met wat spinazieblaadjes en granaatappelpitten voor de finishing touch.
- Plooi de pita's dicht en tast toe!