Romige curry-noedelsoep
Servings 3 porties
Ingrediënten
- 120 gram noedels
- 300 gram kipfilet
- 500 ml kokosmelk
- 400 ml gevogeltefond of 1 blokje kippenbouillon in 400ml water
- 50 gram sojascheuten taugé
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 eetlepel gele currypasta
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel kurkuma
- 1 limoen
- verse peterselie
- ongezouten pindanoten
- zonnebloemolie
- sesamzaadjes
- chilivlokken
- peper en zout
Instructies
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een kookpot op een matig-hoog vuur.
- Snipper de look fijn, snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan de kookpot. Voeg na vijf minuten de currypasta's en vissaus toe & meng goed.
- Laat alles enkele minuten aanstoven en giet vervolgens de gevogeltefond en kokosemelk erbij. Kruid met kurkuma, roer goed door en laat het geheel minimum 15 minuten doorkoken.
- Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en rol elk stukje door een dun laagje bloem (optioneel). Verhit opnieuw een scheut zonnebloemolie in een pan op een matig-hoog vuur en bak de kipstukjes gaar met wat peper en zout.
- Voeg finaal de noedels toe aan de soep en laat nog drie minuten verder koken.
- Schep de noedelsoep in een diep bord & verdeel de kipstukjes en sojascheuten erbij.
- Werk af met wat limoensap, sesamzaadjes, pindanoten, chilivlokken en verse peterselie.
Notities
Ben je niet zo te vinden voor sterk uitgesproken smaken? Voeg dan vlak voor het opdienen drie eetlepels lichte cassonadesuiker toe aan de soep. Die balanceert sommige smaken iets meer uit en zorgt voor een subtiel zoeter effect.