Salade met gegrilde groene asperges, burrata en prosciutto
Servings 2 porties
Ingrediënten
- 50 gram rucola
- 250 gram groene asperges
- 75 gram prosciutto
- 1 burrata
- olijfolie
- 2 eetlepels pijboompitten
- peper en zout
- croutons
Instructies
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de asperges en snijd ze langs de lengte in 3 stukken. Giet er een flinke scheut olijfolie overheen en kruid met peper van de molen & grof zeezout. Schep om met je handen en spreid ze uit over één helft van de bakplaat.
- Spreid op de andere helft enkele sneetjes prosciutto uit & zet de bakplaat 10 minuten in de oven.
- Neem ondertussen de sla, burrata en croutons klaar.
- Leg enkele handjes sla in elk bord & verdeel er vervolgens de asperges, prosciutto en croutons bij. Schep om om alle smaken goed te verdelen.
- Verdeel finaal nog de burrata erbij, kruid met extra peper en zout en werk af met wat pijnboompitten.