Deze citroencake combineert het heerlijke van een cake met de friszure smaak van citroen voor een lekkere snack of dessert. Perfect voor een zonnige lentedag, om iemand blij mee te maken of om zelf van te genieten! Door de suikervervanger van PureVia te gebruiken, wordt de cake ook net dat tikkeltje gezonder. De Patisserie-variant kan je trouwens gewoon 1-op-1 gebruiken zoals suiker, superhandig!
Citroencake
Equipment
- Spatel
- Garde
- Mengkom
- Weegschaal
- Bakvorm voor cake of brood
- Rasp
Ingrediënten
- 1 citroen sap + zeste
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 5 eieren
- 1 eetlepel melk
- 250 gram boter
- 120 gram poedersuiker
- 250 gram PureVia Patisserie suikervervanger
Instructies
- Weeg de suiker(vervanger) af in een grote mengkom.
- Rasp de zeste van de volledige citroen met de kleinste gaatjes van je rasp en voeg deze toe aan de kom. Snijd vervolgens de citroen doormidden en pers ongeveer 1 eetlepel sap boven de kom.
- Maak knijpvormige bewegingen met je handen door het mengsel om de citroensmaak goed te verdelen.
- Voeg nu de eieren toe en meng met een garde tot je een licht schuimig mengsel krijgt.
- Smelt ondertussen de boter in de microgolfoven en giet deze bij in de mengkom. Voeg uiteindelijk ook de bloem toe en meng het geheel met een spatel tot er geen witte strepen meer zijn.
- Leg een vel bakpapier in de cakevorm en verdeel het beslag over de vorm. Zet ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Jouw oven kan net iets anders zijn, waardoor het ook 5 min. langer/korter kan duren. Houd de cake naar het einde toe dus in de gaten en prik met een satéstokje om te kijken dat er geen rauw deeg meer aanhangt.
- Laat de cake volledig afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Meng ondertussen de melk met de poedersuiker en 1 eetlepel citroensap voor de icing. Je moet een dikke, vloeibare consistentie hebben. Voeg indien nodig kleine beetjes extra citroensap toe.
- Giet de icing over de cake en snijd in plakjes.
Notities
PureVia Patisserie is een suikvervanger die ideaal is voor het bakken van cakes, pannenkoeken, ... Je kan hem gewoon 1-op-1 gebruiken zoals suiker, dus vraagt een recept om 100 gram suiker kan je gewoon 100gr PureVia Patisserie in de plaats gebruiken. Superhandig!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
