Niets gaat boven een heerlijke ‘chocolat chip cookie’ voor bij de koffieklets. Deze koekjes hebben een knapperige rand en een smeuïge kern voor het lekkerste effect. Ze zijn mijn go-to recept voor wanneer ik zin heb in iets zoet! Bovendien kan je het deeg in bolletjes invriezen en koekje per koekje afbakken wanneer je daar zin in hebt.
Koekjes met chocolade
Ingrediënten
- 180 gram roomboter
- 2 eieren
- 200 gram zelfrijzende bloem
- 50 gram kristalsuiker
- 200 gram lichte basterdsuiker bruine suiker, cassonade
- 100 gram pure chocolade
- vanille-extract
- zoutvlokken
Instructies
- Smelt de boter in een steelpannetje op een matig vuur tot ze volledig gesmolten is en licht begint te schuimen. Roer af en toe met een garde door de boter zodat ze zeker niet aanbrandt en laat ze achteraf 5 minuten afkoelen.
- Hak ondertussen de chocolade al in kleine stukken en weeg de andere ingrediënten af.
- Giet de gesmolten boter in een mengkom en doe de 2 soorten suiker erbij. Meng dit goed door mekaar met een garde en voeg vervolgens ook een theelepel vanille-extract en het eerste ei toe. Neem het tweede ei en scheidt de dooier van het wit. Voeg deze keer enkel de dooier toe aan het beslag. Roer opnieuw goed.
- Voeg nu ook de bloem toe aan het beslag en meng tot er bijna geen witte strepen meer zijn. Het deeg mag een redelijk vaste textuur hebben maar mag niet te droog zijn. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel extra bloem toe en meng vervolgens ook de chocolade en een theelepel zoutvlokken onder het deeg.
- Zet de mengkom minimum 10 minuten in de koelkast om af te koelen en rol vervolgens balletjes van het deeg. Neem telkens een grote eetlepel deeg of gebruik een ijsschep zodat de deegballetjes ongeveer even groot zijn.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en schik de balletjes hier op. Zorg ervoor dat er genoeg afstand tussen is en bak dus maximum 6/9 koekjes per keer!
- Duw nog wat extra chocoladestukjes op elk bolletje deeg en zet de koekjes ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven aan 180 graden. (Elke oven is een beetje anders dus hou de koekjes zeker in de gaten... Vanaf de randjes goudbruin worden, zijn ze goed!)
- Laat de koekjes volledig afkoelen vooraleer ze op te eten en werk eventueel af met extra zoutvlokken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
