Macaroni was vroeger (en nu stiekem nog een beetje) echt mijn lievelingsgerecht, dus ik weet als geen ander hoe een goede macaroni moet smaken. Met dit recept kan het niet misgaan en doe je er slechts 20 minuten over om dit heerlijke gerecht op tafel te zetten.
Macaroni met kaas en hesp
Ingrediënten
- 250 gram macaroni
- 450 ml melk
- 50 ml room
- 150 gram hesp
- 150 gram Emmentaler geraspt
- 22 gram bloem
- 18 gram boter
- peper en zout
- nootmuskaat
Instructies
- Vul een pot met +- 2.5 liter water (1 liter per 100gr pasta) en zet op het vuur (hoge stand) met het deksel erop. Zo zal je water sneller koken en gaat er geen energie verloren. Wanneer het water kookt, voeg je een flinke scheut zout en de pasta toe en roer je de eerste 30 seconden door het water. Op die manier blijft de pasta niet aan de pot kleven. Kijk op de verpakking hoelang de pasta moet koken en hou de tijd in het oog. Ondertussen kan je de sneetjes hesp al in kleine stukjes/blokjes snijden en de andere ingrediënten klaarzetten. Giet de pasta af na het juiste aantal minuten.
- Zet een steelpannetje op het vuur (middelmatige stand). Doe de boter erin en laat smelten. Voeg vervolgens ook de bloem toe en roer door mekaar. Wanneer dit mengseltje een soort 'koekjesgeur' krijgt, giet je de melk en de room erbij. Roer nu goed door met een garde tot het kookt. Blijf nog 1 minuutje doorroeren terwijl de saus inkookt en zet vervolgens het vuur af.
- Haal de pan van het vuur en zet op een onderzetter. Voeg de gemalen Emmentaler toe en roer opnieuw door met de garde tot alle kaas opgenomen is. Doe ook de stukjes hesp erbij en roer ze door de saus. Vervolgens kruid je de saus nog wat af met peper, zout en nootmuskaat.
- Doe de pasta weer in de kookpot en giet de kaassaus erbij. Roer alles goed en proef nog een laatste keer of je eventueel moet bijkruiden.
- Je kan de macaroni natuurlijk ook gratineren in de oven. In dit geval giet je de macaroni in een ovenschaal en strooi je nog 50gr gemalen Emmentaler over de bovenkant. Daarnaast strooi je ook een eetlepel paneermeel over de bovenkant (dit slorpt de vetten op die vrijkomen wanneer de gemalen kaas smelt, anders krijg je zo'n vettige korst). Zet de schaal 10-15 minuten in de oven aan 180 graden onder de grill.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
