Burritobowl met wrappuntjes
Servings 3 porties
Ingrediënten
- 120 gram rijst
- 2 stuks rode paprika
- 2 stuks avocado
- 150 gram maïs
- 300 gram kipgehakt
- 2 tortillawraps
- geraspte cheddarkaas
- bakboter
- olijfolie
- peper en zout
- komijnpoeder
- paprikapoeder
Instructies
- Breng een portie water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de verpakking.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en snijd de paprika in grove stukken. Spreid uit op een bakplaat met bakpapier, kruid met peper/zout en besprenkel met olijfolie. Laat ongeveer 8 minuten bakken of tot de paprika's een zwart randje krijgen.
- Verhit een scheutje bakboter in een pan op een matig-hoog vuur en bak het gehakt rul. Kruid met peper, zout, komijnpoeder & paprikapoeder en bak tot het gehakt mooi bruin is.
- Snijd nu ook de avocado's in grove stukken & giet het sap van de maïs af.
- Verdeel eerst de rijst over de borden & doe vervolgens hetzelfde met het gehakt en de groenten. Werk af met wat geraspte cheddarkaas + eventueel koriander, zure room en/of limoensap.
- Knip elke tortilla in zes gelijke driehoekjes en serveer bij de borden.