Courgette-capresesalade
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 bollen mozzarella
- 2 eetlepels pijnboompitten
- peper en zout
- olijfolie
- verse basilicum
Instructies
- Snijd de courgette in schijfjes van een halve centimeter dik. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op een matig-hoog vuur (of gebruik de barbecue) & bak de schijven goudbruin. Laat enkele minuten bakken per kant.
- Snijd ook de mozzarella in schijfjes.
- Schik de gegrilde courgetteschijven en de mozzarella om de beurt op een bord & kruid af met peper en zout.
- Verdeel de pijnboompitten erbij en werk af met een eetlepel olijfolie.