Nog wat rijpe bananen liggen? Perfect! Nood aan een heerlijke snack/ontbijtje? Perfect! Zin om te bakken? Perfect! Dit bananenbrood met cacao en yoghurt is zó smeuïg en lekker dat je geen ander meer wilt! De zoetigheid van banaan, zure toets van yoghurt en volle smaak van chocolade zorgen namelijk voor een combinatie die niet te overtreffen is. Bovendien heb je er geen eieren voor nodig en kan je er dus makkelijk een vegan versie van maken door plantaardige melk en yoghurt te gebruiken!
Chocolade-bananenbrood met yoghurt
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 2 eetlepels yoghurt
- 45 gram cacaopoeder
- 55 ml zonnebloemolie
- 110 gram kristalsuiker of PureVia Patisserie suikervervanger
- 150 gram zelfrijzende bloem
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 170 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 snuifje zout
Instructies
- Pel de bananen en leg ze in een mengkom. Pureer ze met een pureestamper of een vork tot er nog enkele kleine stukjes overblijven.
- Voeg de yoghurt, kristalsuiker, melk, zonnebloemolie en het vanille-extract toe & roer met een garde tot alles goed gemengd is.
- Doe vervolgens ook het maïszetmeel, bakpoeder, zout, cacaopoeder, de baksoda en de bloem bij de kom. Roer opnieuw met de garde tot je een homogeen, bruin deeg krijgt.
- Bedek een cakevorm/broodvorm met bakpapier en giet het deeg erin. Zet 50 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
- Controleer met een prikker of er geen rauw deeg meer aanhangt en haal het bananenbrood uit de oven. Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
Dit bericht heeft één reactie
Heel lekker! Ik moest de mijne iets langer in de oven laten maar heb een oude oven dus gaat daar aan liggen. Lekker met een toefje slagroom 🤭