Deze courgettedippers zijn het ideale hapje of bijgerecht voor wanneer je volk over de vloer hebt. Het krokante jasje past perfect bij de smeuïge burrata en de frisse kruidenolie, zodat dit een topper van formaat wordt waarmee je je gasten kan verwennen! Perfect om te sharen bij de apéro of op de feesttafel!
Courgettedippers met burrata en kruidenolie
Ingrediënten
- 1/2 courgette
- 1 bol burrata
- 20 gram Panko broodkruim
- 1 eiwit
- 30 gram bloem
- 15 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 50 ml olijfolie
- 1 handje verse basilicum
- 1 handje verse peterselie
- 1/2 theelepel lookpoeder
- peper en zout
Instructies
- Meng de bloem, panko en parmezaanse kaas in een soepbord samen met het lookpoeder, peper en zout. Breek het ei boven een tweede soepbord en doe enkel het eiwit erin. Klop het lichtjes los met een vork voor enkele seconden.
- Snijd de uiteindes van de courgette en verdeel de courgette vervolgens in drie gelijke stukken. Snijd elk stuk nu in frietjesvorm verder en dep ze droog.
- Haal elk 'frietje' eerst door het losgeklopte eiwit en laat het kort uitlekken. Draai het vervolgens door het pankomengsel en druk het mengsel goed aan.
- Leg de gepaneerde courgettedippers naast elkaar op een bakplaat en giet er voorzichtig een klein scheutje olijfolie bij. Zet de bakplaat 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Mix ondertussen de olijfolie met de basilicum en peterselie tot een homogene massa. Giet de olie nog even door een zeefje om de laatste stukjes eruit te halen.
- Leg de bol burrata op het midden van een bord en snijd hem open. Trek hem volledig open en spreid de smeuïge binnenkant verder uit over de rest van het bord.
- Verdeel de courgettedippers over de burrata en werk af met enkele lepels van de kruidenolie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
