Deze gepaneerde scampi’s zijn ongelofelijk lekker en bovendien ook nog eens veelzijdig! Ik serveer ze standaard als aperitiefhapje wanneer er gasten over de vloer komen, maar ze zijn ook heerlijk tussen een baobun, bij een pasta/rijstgerecht, op een blini, … Ze zijn het allerlekkerst als je ze kort frituurt in de pan (zoals hieronder beschreven), maar het lukt ook gewoon in de airfryer.
Crispy scampi's
Ingrediënten
- 12 scampi's
- 4 eetlepels mayonnaise
- 2 eetlepels sriracha
- 1 eetlepel ketchup
- maïszetmeel
- melk
- paneermeel broodkruim
- peper en zout
- paprikapoeder
- zonnebloemolie
- sesamzaad
- peterselie
Instructies
- Pel en ontdarm de scampi's en dep ze droog met wat keukenpapier.
- Zet drie ontbijtkommetjes klaar. Vul er één met maïszetmeel, één met melk & één met een mengeling van paneermeel, peper, zout en paprikapoeder.
- Haal de scampi's één voor één eerst door het maïszetmeel, vervolgens door de melk en daarna door het broodkruim-mengsel.
- Verhit een bodempje zonneboemolie in een pan op een hoog vuur & bak de scampi's gaar in ongeveer 40 seconden per kant.
- Maak ondertussen het sausje door de mayonnaise, sriracha en ketchup te mengen. Voeg enkele theelepels water toe tot je de gewenste consistentie krijgt.
- Schik de scampi's op een bord, giet het sausje erover en werk af met sesamzaadjes en fijngesneden peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
