Breng de zon op je bord met dit heerlijke gerecht vol van smaak! Met gepaneerde courgetteschijven, burrata en pijnboompitten is dit hét gerecht dat je deze zomer nodig hebt. Werk af met verse basilicum er serveer met een heerlijk wijntje om het helemaal af te maken!
Parelcouscous caprese
Ingrediënten
- 200 gram parelcouscous
- 1/2 stuk courgette
- 1 burrata
- 250 gram passata
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 eetlepel oregano
- 1 snuifje lookpoeder
- verse basilicum
- zonnebloemolie
- peper en zout
Instructies
- Breng een ruime portie water aan de kook en kook de parelcouscous gaar volgens de verpakking.
- Snijd ondertussen de courgette in schijfjes van ongeveer 5mm dik. Kluts het ei los in een ontbijtkommetje en vul een tweede kommetje met het paneermeel. Haal elk schijfje één voor één door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit een flinke scheut olie in een pan op een matig-hoog vuur en leg de schijfjes erin. Laat ongeveer twee minuten bakken per kant, tot er een goudbruin korstje rond zit. Haal de schijfjes uit de pan en zet even aan de kant.
- Voeg de uitgelekte parelcouscous toe aan de pan en giet de passata erbij. Roer goed door en kruid met 3 tl oregano, een snuifje lookpoeder en peper & zout naar smaak. Laat nog een vijftal minuten sudderen op een laag vuur.
- Schep de couscous op de borden en schik er enkele gepaneerde courgetteschijven op. Verdeel de burrata en werk af met pijnboompitten & enkele blaadjes verse basilicum.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Dit bericht heeft 5 reacties
Heerlijk recept! Makkelijk te bereiden, zelfs met hulp van mijn 4-jarige dochter. Het hele gezin heeft gesmuld van dit gerecht, zelfs de jongste van 1,5 jaar at haar bordje leeg.
Héérlijk recept! Lekkerste manier waarop ik tot nu toe parelcousous op heb en originele manier om de courgette in je gerecht te verwerken. Deze komt vaker op het menu 🙂
Favoriete receptje hier in huis🩷 Al meerdere keren gemaakt voor bezoek en iedereen is grote fan! Een nieuwe topper voor op het menu, heel makkelijk te maken en zoooo lekker fris voor een zomerse avond!
Heel lekker en makkelijk receptje!
Njammie! Heel lekker recept! Romig en crunchy. Wordt door iedereen hier thuis goed gesmaakt. Dankjewel voor dit topreceptje ❤️.