Een heerlijk bord pasta smaakt al-tijd, en zeker als die gecombineerd is met een romige saus en andere smaakvolle ingrediënten. Dit gerecht combineert al dat lekkers tot één verslavend geheel en wil je dus zeker proberen! Perfect voor een datenight of etentje met vrienden. Haal je keukengerei dus snel boven en ga aan de slag.
Pasta met scampi's in een romige tomatensaus
Ingrediënten
- 250 gram linguine
- 12 scampi's
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 50 ml witte wijn
- 2 eetlepels mascarpone
- 50 ml pastawater
- olijfolie
- peper en zout
- chilivlokken
Instructies
- Breng een ruime portie water aan de kook in een kookpot op een hoog vuur en kook de pasta gaar volgens de verpakking. Houd een kopje pastawater apart om straks in de saus te gebruiken.
- Pel en ontdarm ondertussen de scampi's en dep ze goed droog.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan op een matig-hoog vuur en bak de scampi's gaar in 40 seconden per kant. Kruid beide kanten met peper, zout en chilivlokken.
- Haal de scampi's uit de pan en blus de pan meteen met de witte wijn. Voeg het tomatenconcentraat en de mascarpone toe en roer alles goed door.
- Voeg ook het pastawater toe en kruid de saus met peper en zout. Doe de gekookte pasta en de scampi's bij in de pan & roer alles een laatste keer goed door.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
