Een lekkere pastasalade kan niet ontbreken op warme dagen als deze. Dankzij de combinatie van verschillende smaken en texturen wordt dit een topgerechtje, waarvan je geen genoeg kan krijgen. Kies zelf of je ‘m graag koud of warm serveert!
Pastasalade met scampi's
Ingrediënten
- 200 gram linguine
- 10 scampi's
- 100 gram groene asperges
- 80 gram erwten
- 1/2 courgette
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Breng een ruime portie water aan de kook en kook de linguine al dente volgens de verpakking. Schep één pollepel pastawater in een kommetje alvorens af te gieten.
- Snipper de knoflook fijn, snijd de courgette in blokjes en de asperges in grove stukken.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan op een matig-hoog vuur en voeg alle groenten toe. Laat ongeveer vijf minuten bakken & kruid met peper en zout.
- Pel de scampi's en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze bij in de pan en laat 40 seconden bakken per kant.
- Voeg vervolgens de gekookte pasta toe aan de pan inclusief het kopje pastawater en roer goed door zodat alle groenten mooi verdeeld zijn.
- Schep de pasta op de borden en verdeel de scampi's.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Smakelijk!
