Ooit al eens gehoord van dit heerlijke Italiaanse gerecht? Gooi simpelweg wat groenten en (oud) brood in een ovenschaal samen met olijfolie, look & kruiden en klaar is kees! Uiteraard kan je de smaken nog wat verfijnen en afwerken naar keuze maar je maakt het zo moeilijk als je zelf wilt. Bij deze alvast mijn go-to panzanellarecept!
Panzanella
Ingrediënten
- 1 stuk courgette
- 1 stuk gele paprika
- 1 stuk rode paprika
- 1 handje kerstomaten
- 2 tenen look
- 1 bol mozzarella
- 1 stuk ciabattabrood
- verse basilicum
- olijfolie
- peper en zout
- gedroogde rozemarijn
Instructies
- Snijd de paprika's, courgette en het brood in grove stukken en de kerstomaten doormidden. Pel vervolgens ook de knoflook en hak de tenen in fijne stukjes.
- Schep alles in een ovenschaal en giet er een flinke scheut olijfolie over. Kruid met alle kruiden uit de ingrediëntenlijst en meng goed met je handen.
- Zet de schaal een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Werk af met enkele blaadjes verse basilicum, wat stukjes mozzarella en serveer met extra brood.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Dit bericht heeft één reactie
Het allereerste recept dat ik heb geprobeerd en dat was meteen raak. Zo snel en gemakkelijk om te maken, maar vooral heerlijk. Voor iemand zoals ik, die niet veel groenten eet, is dit echt wel een aanrader !